5月20日パン焼き比べ講座開催いたします
6月講座以降 ブロート・ヒューゲルパン焼き
講座は 開催を団体様かプライベートグループ(5名様から)の
御申し込に限り開催したいと思います
会場・内容は
その都度プログラムを組む形での講座になります
ブロート・ヒューゲル石窯パン焼き講座の
開催は2012年6月で
最後になります
(ブロート・ヒューゲルからは石窯講座募集
は 致しません)
ご了承ください
尚 ブロート・ヒューゲル収穫祭
は 毎年開催します
(こちらは募集方式を取ります)
2012年05月16日
2011年06月11日
7月3日開催決定♪
2011年06月03日
7月3日乗鞍高原ヒューゲル・シュタンベルク講座
7月3日乗鞍高原で行われる
シュタンベルク&ブロートヒューゲル
フォルツオーフェンで(石窯)
食べよう会&体験会開催致します
ヒューゲルコメント
初夏の乗鞍高原ヒューゲル石窯で
「アツアツをアツアツで食べる」
講座です
内容は
石窯でパンを2種類焼きます
@ヒューゲルクネッケ(天然酵母)
Aフィンランド風 ディンケル フラーデン
(スペルト発芽小麦入り粒粒平焼きパン)
(天然酵母)
久保氏による
ソーセージ作り
信州豚を丁寧に加工した
マイスターオリジナル配合
ソーセージを久保氏の指導のもと
皆さんで作ります
作りたてすぐ 炭焼きにて
食事致します
絹挽きか荒挽きかは
後日 追加コメント致します。
シュタンベルクさん
ハム・ソーセージ・パテ
即売会予定しています。
ヒューゲル講座にしては
今回 食べる時間を長く取り
久保氏のドイツのお話や
石窯のお話でも良し
食事の会を目指します
今回限定スペルト発芽小麦のミックスサラダ
も お試しくださいね
その他ブロッチェン出ます
ブロートも出ますよ。。
開催・終了時間
10;00−15:00
料金 お一人8500円
講座・材料費込み
最少人数5名から
最大 50名まで
皆様のお申込みお待ちしております
お申込みは
info@brot-hugel.com まで
材料手配&発芽の関係により
お申込みはお早めに〜
お願い致します。
お早めに〜
注意 飲み会ではありません
一切アルコール飲料は出ません
ご了承ください
2010年09月02日
2010年08月25日
9月4日 石窯作り体験会♪
さて 9月4日石窯作り の 土台(基礎)
ホイサッサ と 休みのたびにホイホイしています
(笑い)
乗鞍高原も 今年は ちょつと 熱いかな???
重機を 今回は使用しない程のコンパクト窯
ちょつとした スペースがあれば 出来てしまう窯です
パン焼き窯で焼きますと 匂い・汁などが
こびりつきやすくレンガも傷み ますので
使用しませんでした
お楽しみですね
さて 料理は 何を出来るか今から
妄想しております
今までは パン焼き窯から 出た 炭(オキ)を
使用してませんでしたから 今回は
再利用して ピザ・お魚・野菜・塩窯・
重ね煮・焼き菓子・
ケーキ・芋類・。。。。
料理専用窯 何が違うのかな?
火加減? 熱対流? 構造?間口?・
アーチ角度?空気速度?
そうです なんでも焼けば
良い物では無いのです
その物を いかに美味しくするか が 問題です。
薪ストーブの世界では 煙突の高さ・向き・に
意味があるように パン焼きは パン窯
料理は 料理窯 です
作り方は簡単です パンと料理
ポイントを 伝授致します
是非体験してください
ホイサッサ と 休みのたびにホイホイしています
(笑い)
乗鞍高原も 今年は ちょつと 熱いかな???
重機を 今回は使用しない程のコンパクト窯
ちょつとした スペースがあれば 出来てしまう窯です
パン焼き窯で焼きますと 匂い・汁などが
こびりつきやすくレンガも傷み ますので
使用しませんでした
お楽しみですね
さて 料理は 何を出来るか今から
妄想しております
今までは パン焼き窯から 出た 炭(オキ)を
使用してませんでしたから 今回は
再利用して ピザ・お魚・野菜・塩窯・
重ね煮・焼き菓子・
ケーキ・芋類・。。。。
料理専用窯 何が違うのかな?
火加減? 熱対流? 構造?間口?・
アーチ角度?空気速度?
そうです なんでも焼けば
良い物では無いのです
その物を いかに美味しくするか が 問題です。
薪ストーブの世界では 煙突の高さ・向き・に
意味があるように パン焼きは パン窯
料理は 料理窯 です
作り方は簡単です パンと料理
ポイントを 伝授致します
是非体験してください
2010年04月01日
6月20日
6月20日(日)に東京で人気のパン・ケーキ教室
東京・世田谷convivialite教室さんの お教室で
ヒューゲル・ドイツパン講座を
開催させて頂く事になりました。
詳しくは こちら からどうぞ
お申込みは 直接 東京・世田谷convivialiteさん
へお申込み下さい。
B・ヒューゲルの 4月のお休みはこちらから
東京・世田谷convivialite教室さんの お教室で
ヒューゲル・ドイツパン講座を
開催させて頂く事になりました。
詳しくは こちら からどうぞ
お申込みは 直接 東京・世田谷convivialiteさん
へお申込み下さい。
B・ヒューゲルの 4月のお休みはこちらから
2009年10月08日
慌ただしく 完成 まーこれでいいか。。
2009年09月22日
10月10日の。。。
さて シルバーウイークも残すところ 1日
早いもので 10月10日乗鞍石窯パン焼き講座
1か月切りましたね。
乗鞍教室の準備は まだまだ進化していきます
まずは ちょつとだけ 紹介
乗鞍教室に、大きな白樺の木が邪魔だったので
木こりさん。
白樺の先の方の枝を 細かく刻んで
何やら 穴ぼこだらけに??。。
そして ご近所のTさん 前回ライ麦乾燥テントを
補修してくれた Tさん。 マメなTさん
リンゴの枝で綺麗に加工してくれました。
ありがとうございます。
まだ 使用目的は 秘密なので 10月10日に
皆さん 公開。。
そして 乗鞍教室石窯の横に
池?足湯?水飲み場?建設中!
京都から 助っ人 造園業職人! 御兄さん
ありがとうございます。
さて 当日は 石窯で仏アルザス製のベッコフ登場!
ですが 思ったより 陶器の大きさが無いので
ジャポン製 同類製品で 食べ比べ??
(野菜はイメージとしてくだい、陶器は本物です)
とりあえず 近況報告でした。
腰痛気味。。。ダ〜も。。。
ダ〜 ブログ更新中!
http://hugel.naganoblog.jp/album.html
S,Kさん ブログにて ヒューゲルブロート食べ方。
http://quedeau.exblog.jp/11978850/
早いもので 10月10日乗鞍石窯パン焼き講座
1か月切りましたね。
乗鞍教室の準備は まだまだ進化していきます
まずは ちょつとだけ 紹介
乗鞍教室に、大きな白樺の木が邪魔だったので
木こりさん。
白樺の先の方の枝を 細かく刻んで
何やら 穴ぼこだらけに??。。
そして ご近所のTさん 前回ライ麦乾燥テントを
補修してくれた Tさん。 マメなTさん
リンゴの枝で綺麗に加工してくれました。
ありがとうございます。
まだ 使用目的は 秘密なので 10月10日に
皆さん 公開。。
そして 乗鞍教室石窯の横に
池?足湯?水飲み場?建設中!
京都から 助っ人 造園業職人! 御兄さん
ありがとうございます。
さて 当日は 石窯で仏アルザス製のベッコフ登場!
ですが 思ったより 陶器の大きさが無いので
ジャポン製 同類製品で 食べ比べ??
(野菜はイメージとしてくだい、陶器は本物です)
とりあえず 近況報告でした。
腰痛気味。。。ダ〜も。。。
ダ〜 ブログ更新中!
http://hugel.naganoblog.jp/album.html
S,Kさん ブログにて ヒューゲルブロート食べ方。
http://quedeau.exblog.jp/11978850/
2009年08月21日
10月10日(土)乗鞍高原石窯パン屋き講座
10月10日に開催します
乗鞍高原 石窯パン焼き講座では
丁度時期的に 紅葉の乗鞍 天然山ブドウが
自生しております。
講座中 時間ありますので、山ブドウを採取して
酵母のお話講座の時に、山ブドウを漬けます(おもち帰り)
何故 山ブドウなのか!も お話します。
イースト(パン酵母)や 市販の天然酵母とは
一味二味 違います
酵母菌は、その土地に居ます。。続き
お楽しみに。
希望者の人は、前日ヒューゲルのお店で
中種・仕込みOKです。(全行程になります)
パンのお話はもとより 石窯の使い方
石窯でパンを美味しく焼くコツ
石窯の構造や作り方もお話します。
ダメな焼き方・良い焼き方も。
石窯でのピザの焼き方・パンの焼き方は違います
石窯での温度の見方など
余談は、その日の火(炎)の機嫌の見分けなど
質問攻めOKです。
詳細事項は、インフォメーションブログより
http://hugel2006.naganoblog.jp/
乗鞍高原 石窯パン焼き講座では
丁度時期的に 紅葉の乗鞍 天然山ブドウが
自生しております。
講座中 時間ありますので、山ブドウを採取して
酵母のお話講座の時に、山ブドウを漬けます(おもち帰り)
何故 山ブドウなのか!も お話します。
イースト(パン酵母)や 市販の天然酵母とは
一味二味 違います
酵母菌は、その土地に居ます。。続き
お楽しみに。
希望者の人は、前日ヒューゲルのお店で
中種・仕込みOKです。(全行程になります)
パンのお話はもとより 石窯の使い方
石窯でパンを美味しく焼くコツ
石窯の構造や作り方もお話します。
ダメな焼き方・良い焼き方も。
石窯でのピザの焼き方・パンの焼き方は違います
石窯での温度の見方など
余談は、その日の火(炎)の機嫌の見分けなど
質問攻めOKです。
詳細事項は、インフォメーションブログより
http://hugel2006.naganoblog.jp/
2009年08月13日
臨時講座です。
臨時講座です
http://hugel.naganoblog.jp/
日にちがありませんが、宜しくお願いします。
この講座は、お客さんが自分で栽培した
ライ麦があるので、是非講座と 言う事で
臨時講座です。
今回限りです。是非時間を作ってお越しください。
それと、ヒューゲルポストカードが完成いたしました。
お店とヒューゲル号にあります。
表・裏 公開です。
10月です 秋の紅葉です 丁度山ブドウもあるでしょう
酵母漬けもできますかね?
http://hugel2006.naganoblog.jp/
http://hugel.naganoblog.jp/
日にちがありませんが、宜しくお願いします。
この講座は、お客さんが自分で栽培した
ライ麦があるので、是非講座と 言う事で
臨時講座です。
今回限りです。是非時間を作ってお越しください。
それと、ヒューゲルポストカードが完成いたしました。
お店とヒューゲル号にあります。
表・裏 公開です。
10月です 秋の紅葉です 丁度山ブドウもあるでしょう
酵母漬けもできますかね?
http://hugel2006.naganoblog.jp/
2009年05月28日
特別講座(天然酵母バケット)開催
ナチュアヘーフェバケット(天然酵母バケット)
特別講習会開催、受付終了しました
詳しくは。komugi ケーション ブログにて
http://hugel.naganoblog.jp/e256397.html
特別講習会開催、受付終了しました
詳しくは。komugi ケーション ブログにて
http://hugel.naganoblog.jp/e256397.html
2009年02月28日
乗鞍高原ペンション ウインズ&ヒューゲル
この度、乗鞍高原のペンション・ウインズさんとの
コラボレーション企画です。詳しくは
http://www.winds.ne.jp/
Pウインズさんは、ヒューゲル山形食パンを使用
してくださっています。
乗鞍高原は、私達が10年住んでいましたが
大変良い環境です、ドイツ・スイスに
行った気にさせてくれる、癒しの高原です。
そして、癒しにジャズが流れる宿ウインズさんへ。
癒しのコラボ企画です。
コラボレーション企画です。詳しくは
http://www.winds.ne.jp/
Pウインズさんは、ヒューゲル山形食パンを使用
してくださっています。
乗鞍高原は、私達が10年住んでいましたが
大変良い環境です、ドイツ・スイスに
行った気にさせてくれる、癒しの高原です。
そして、癒しにジャズが流れる宿ウインズさんへ。
癒しのコラボ企画です。
2008年09月11日
9月27・28日石窯作り講座
2008年08月28日
各種講座の詳細です。
9月15日(月)石窯パン焼き講座。
場所 当店 ブロート・ヒューゲル
開始時間 朝 9:00(10分前には集合)
解散時間 午後 3:00(15:00)頃
講習料金 お一人様 8500円(昼食・税込)
内容は、ここのブログの、過去の記事カテゴリ講習会報告
にて、こんな感じです。
お一人4個パン焼きます。
1泊2日
9月27日(土)、28日(日) 石窯作り(造り)講座。
場所 乗鞍高原
開始時間 27日 朝9:00(予定)現地集合。
解散時間 28日 午後3:00(予定)現地解散。
講習料金 1泊2日 25000円 (税込、お昼2日分込)
内容は 石窯作りです 皆さんで組み上げます。(アーチも)
持ち物等は お申し込み頂いてから ご案内させて頂きます。
* この講座では パンは焼けません。ご理解の程。。。
(組み上げた窯は、約1週間は乾燥させてからではないと、
火(熱)はつけられません。レンガ破損、水蒸気爆発 等
による。)
* 宿泊に関しては、自宅丸太小屋を使用しますが、
お布団が ありませんので シュラフ持参で お願いします。
また、お隣が ペンションですので、ご紹介いたします。
その他詳しくは、お問い合わせください。
メール、ファックスですと助かります。
電話ですと、忙しい時は 折り返し こちらから掛け直し
させて頂く事がありますので 御了承下さい。
メールの場合 件名を必ず書いて送って下さい。
2008年08月19日
9月の講習会
9月の各種 講習会 日程
#、9月15日 敬老の日(月)
石窯パン焼き講習会(ヒューゲルにて)
定員7名
#、9月27.28日(土。日)
乗鞍高原 石窯作り体験 1泊2日(乗鞍の自宅にて)
1、丸太小屋素泊まりコース。 (寝袋持参)
テント泊(持参)OK。焚き火OK。普通のお風呂あり。
2、ご紹介した、宿に泊まるコース。
* 食事は 朝、晩、は、基本的には、付きません。が
丸太小屋のコースの希望者の人達は、ヒューゲル
スタッフと、一緒に食事に、なると思います。
* 昼食は、各コーとも、こちらで、用意いたします。
石窯作りにドップリ学ぶ講習会ですので、
ご理解のほど宜しくおねがいいたします。
(このコースは、パンは焼けません)
定員10名
詳細は、後日このブログにてお知らせいたします。
#、9月15日 敬老の日(月)
石窯パン焼き講習会(ヒューゲルにて)
定員7名
#、9月27.28日(土。日)
乗鞍高原 石窯作り体験 1泊2日(乗鞍の自宅にて)
1、丸太小屋素泊まりコース。 (寝袋持参)
テント泊(持参)OK。焚き火OK。普通のお風呂あり。
2、ご紹介した、宿に泊まるコース。
* 食事は 朝、晩、は、基本的には、付きません。が
丸太小屋のコースの希望者の人達は、ヒューゲル
スタッフと、一緒に食事に、なると思います。
* 昼食は、各コーとも、こちらで、用意いたします。
石窯作りにドップリ学ぶ講習会ですので、
ご理解のほど宜しくおねがいいたします。
(このコースは、パンは焼けません)
定員10名
詳細は、後日このブログにてお知らせいたします。
2008年06月06日
今月の6月24(火)の石窯パン焼き講座の持ち物
6月24(火曜日)の石窯パン焼き講座。
持ち物は。 エプロン
頭に被せるもの、バンダナ、タオル、三角巾等
軍手
筆記用具
上履き (工房内用に美しい靴)
(新しい物で無くて結構です)
講習料金
以上です。
工房内カメラ撮影 結構です。(重要部分は除く)
10分前には、集合お願い致します。
上記 確認事項でした。
持ち物は。 エプロン
頭に被せるもの、バンダナ、タオル、三角巾等
軍手
筆記用具
上履き (工房内用に美しい靴)
(新しい物で無くて結構です)
講習料金
以上です。
工房内カメラ撮影 結構です。(重要部分は除く)
10分前には、集合お願い致します。
上記 確認事項でした。
2008年06月05日
7月限定 日曜日講座 (パン作り体験コース)
7月限定 日曜日講座(パン作り体験コース) 詳細。
7月13日(日曜日)
7月27日(日曜日)
二回開催いたします。
各時間 13:00〜16:00 約3時間
使用生地 ライ麦35%配合 自家製自然酵母使用
電気オーブン使用 (注)石窯は使用しません。(別講座)
分割からスタートして頂きます。
一人 500g
生地作りはこちらで、用意致します。
料金 3時間 3500円 ティータイム付き。
お問い合わせは、ヒューゲル インフォメーションからどうぞ。
7月13日(日曜日)
7月27日(日曜日)
二回開催いたします。
各時間 13:00〜16:00 約3時間
使用生地 ライ麦35%配合 自家製自然酵母使用
電気オーブン使用 (注)石窯は使用しません。(別講座)
分割からスタートして頂きます。
一人 500g
生地作りはこちらで、用意致します。
料金 3時間 3500円 ティータイム付き。
お問い合わせは、ヒューゲル インフォメーションからどうぞ。
2008年05月12日
6月24日(火)石窯パン焼き講習会お知らせ
6月24日(火)開催いたします。
7名限定です、定員に満たない場合は 中止致しまして
翌月になります。
薪 石窯を使用し、五感を使った体験です。
石窯のノウハウ、火の管理、パンの焼き方など
電気、ガスオーブンでは、体験出来ないパン焼きです。
1.パン生地は、天然酵母(ライ麦35%)
前日、中種を仕込んでおきますので、皆さんは本捏ねから
当日 手捏ねをして頂きます。
2.時間 9:00〜15:00まで。
3.1人 粉で1キロ 420g× 4個できます。
4.お昼は、石窯でピザ焼き ランチ。
5.講習料金 8500円 材料代、まき代、お昼代込です。
2008年04月15日
石窯 作り(造り)講習会について。
石窯作り講習
予想より お問い合わせが多く 開催日調整中です。
予定では、9月頃に開催よていです。(数回に分けて講習)
夏の間に(8月)、土台(基礎)を数個作り用意します。
少々時間をください。
(私事)基礎(土台)作
りしますので、手を貸して下さる方。
お手伝い(ボランティア)してくれる方、
いたらいいな。
8月お店が、お休みの時(毎週火)に、作ります。
お待ちしております。