2012年06月06日

料理通信 7月号 ヒューゲル掲載中(小さくね。。)

御無沙汰しております
フェースブックな ヒューゲルでした。。
FBでは 日々の事 書いています

さて 本日は
料理通信 7月号 掲載して頂き
本日発売です

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自分達が 育て 収穫した
自家栽培ライ麦の
グリンデル・ブロートが紹介!

その他もありましたが。。却下。。
ライ小麦のブロートも 美味しいよ。。

ヒューゲル提案 お漬物(浅漬け)を提案でございます
千枚漬け みぶな漬け 二十日大根浅漬けなど。。 
同じ 乳酸菌ですが 微妙に違うのよね
美味しい食べ方の提案なのでした
これからの時期 さっぱり系で 長野県より提案でした

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お!御無沙汰ですね
ヒューゲル と 思った方
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2012年04月24日

今年も乗鞍高原湯けむり館前にて販売

フェースブックよりなヒューゲルですみません

今年も乗鞍高原湯けむり館前にて
パンの販売許可が下りました

通年通り パンの販売致します

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先ずは GWからスタートです
4月29日 30日
5月3日 4日 5日 6日
販売です
朝10;00−売り切れまで(例年ですと17;30位まで居ます)

出来ればフェースブックに入りますと
逐一 情報を毎日流します(アップ)

どうぞ今年も宜しくお願します


お!ヒューゲル今年も
乗鞍パン販売してるのね
と 思った方 押してね!

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posted by info@brot-hugel.com at 18:04| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ

2012年04月19日

21日 (土)ヒルズマルシェ出店です と ボラバイト募集

21日は アークヒルズマルシェ出店です

今週は何とか天気も曇り
雨よりはましですね。。。

さて ヒルズマルシェで
一旦マルシェ活動終わりになります

次回は未定です

ヒューゲルライ麦も残り少なくなりました
収穫してから 考えたいと思います

最後の出店アークヒルズです
21日は 宜しくお願いします

今期もボラバイト募集します
短期(夏&秋)
ヒューゲルスタッフとして
麦の収穫
麦の選別
乗鞍高原パン販売
石窯講座
など係わる仕事です
乗鞍高原では石窯をじっくり
いじれます

山小屋での生活です

ご夫婦でも
乗鞍在住の方でも結構です

前向きな方 やる気のある方
元気のある方 挨拶が出来るかた
お待ちしております

車の運転が出来る方が 必要条件です

詳細はヒューゲルメールまたはお店まで
石窯に興味のある方には最高です。




お!またヒューゲル山で楽しそうだね!
と 思った方 押してね!

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2012年04月17日

プンパ・ニッケル 秋まで 製造休止

ヒューゲル プンパ・ニッケル
今週21日で、製造一旦休止になります


再開は ライ麦を収穫後 秋に製造再開
致します

宜しくお願いします

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2012年03月28日

31日(土) アークヒルズマルシェ出店です

 最近はフェースブック気味なヒューゲルです
ブログ更新もまばらで すみません。
良かったら パン仲間になりませんか?
フェースブックでお待ちしていますよ〜

さてさて
31日(土)は アークヒルズマルシェ出店です
30日から1日まで アークヒルズは
桜祭りを開催中です
ヒューゲルは都合上31日のみの出店です
もりもり 楽しい桜祭りでございます
ゆっくりお買い物が出来る
大人の落ち着いたマルシェ会場です

ブレッツェル
ラウゲン・ゲベック
ラウゲン・シュタンゲン
販売決定です

そして 今年収穫祭でお出しした
ホエーブロート限定販売致します

お楽しみに。。。

当日販売時間は通常より長めの
10;00〜17;00まで


皆さまの 
お こ し を お 待 ち し て お り ま す
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2012年03月15日

18日(日)青山マルシェ出店です

さーあ
春も もうすぐですね
信州は まだ ヒンヤリです

今週末 18日は 青山マルシェ出店です
ヒューゲル・ブレッツエルも登場します

10;00〜17;00位 販売です
張り切ってお買いものお願いします

プンパ・ニッケルも多めに特参致します

前日
ご予約してもらえると 助かります

青山マルシェにてお待ちしております 




posted by info@brot-hugel.com at 17:22| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ

2012年03月08日

10日 アークヒルズマルシェ出店です

さてさて
収穫祭も無事終わり
今年の実行計画もほぼ決まり
スタートな春を迎えるヒューゲルです

今年は石窯製作 依頼も。。
ペンション・レストラン・パン屋開業者  
どうするか 迷います

今週10日 土曜日は六本木アークヒルズマルシェ

ヒューゲル出店です

10;00−〜14;00

カラヤン広場にて
お待ちしております
(お間違えの無いように六本木・アークヒルズです)

4月15日からはル・キャナ―ルドレさんと
同じ出店になります
ル・キャナル・ドレさんも
ライ麦ブロートがお気にいり
と おっしゃつてくださいますので
ヒルズマルシェ野菜を使って 限定で
ブロート・ランチBOXなど 作りたいですね〜
そんな現実まで がんばりましょう

良い物が集まり
根をこだわる
人たちの大人のマーケットです
これ 大事です 良い物が集まれば
良いお客さんも自然と集まる
マーケット。

是非 皆さまお越しください
ヒューゲル一同
お待ちしております

posted by info@brot-hugel.com at 12:33| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ

2012年02月22日

収穫祭 御参加される方へ 

車でお越しの方

徒歩でお店まで来られる方

乗鞍高原道路状況&路面温度
参考にして頂けたらと思います

乗鞍高原までの道路

稲核 水殿 入山 をクリックして
路面温度 積雪など情報を
各自判断材料してください

こちらは乗鞍高原周辺です

稲核は 道中 道の駅 通過地点

鈴蘭は乗鞍高原 

こちらは乗鞍高原周辺積雪判断用

カメラ操作できます お好きな角度でご覧ください

こちらは 会場 乗鞍高原ペンションウインズさん
ライブカメラです

今回お越し出来なかった方
収穫祭がご覧になられます


お店集合場所周辺道路は
積雪2月22日現在0センチです


各自積雪など判断宜しくお願いします

posted by info@brot-hugel.com at 15:49| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ

2012ヒューゲル収穫祭 パン

さてお待たせいたしました
2012収穫祭パン&ブロートメニュー

今年は人数が少々多く
一人1個のブロートは難しいので
参加型仕込み・焼成を行います

品目初めに

石窯で焼くブロート&パン

Whey Brot(ホウェイーブロート)
(イチジク 鬼ぐるみ)2種
ホエー(乳清)牛乳から乳脂肪やカゼインをなどを
取り除いた液体.

最近は良く聞きますよね
栄養価が高く モッツアレラを
作る工程から出た液体を
今回は使用します
それと 脱脂乳もブレンドした
物を水無しで仕込みます
ヒューゲルは開業当時から頂いている
長野県開田高原産に
オリジナルブレンドを使用しています
何故ブレンドなのか?は 
後日 収穫祭の時お楽しみです
 
Butter Kuchen(ブッタ― クーヘン)
自家製カスタードタップリタイプ
(アーモンド ダークチェリー)2種
大きく焼成します(鉄板)

次は食事用ブロート&パン

Beer Brezel(ビアーブレッツエル)
ビールで仕込むビター味のブレッツエル

Beer hefe Kaiser (ビアー ヘーフェ カイザー)
ビールのオリ(ビール酵母)を利用した 小物パン
(ブロッチェン)又(ブロートヒエン)

あとは ヒューゲル定番ブロート&バゲット

ミッシュ伊予かん ライ50%
ミッシュクランベリー ライ50%
ミッシュガンツコルン ライ50%
(ケルン地方・ライ麦ゆでた粒入り)
ミッシュプレーン  ライ50%

コール・コップフ ライ小麦60%
コール・コップフオリーブ
(ライ小麦60%)

プンパ・ニッケル

グリンデル・ブロート

グリンデル・ブロート
(キャラウェー)

ヒューゲルバゲット
ヒューゲル芋虫カンパーN

石窯料理は 妻ブログ
小麦ケーションに掲載
予定です

お楽しみに
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2012年02月10日

11日六本木ヒルズ・マルシェ出店です

明日 11日は ヒルズ・マルシェ(カラヤン広場)
ブロート・ヒューゲル出店します

10;00〜14;00まで販売です

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(マルシェ用お化粧したコール・コップフB)


バレンタインデーも近いので
チョコ入りも登場です

是非足をお運び頂けると嬉しいです




お!中川さん
フェースブックで
BEER作り記事出してるのね
と 思った方押してね

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2012年02月03日

お得な パンセットはいかがですか?

寒い日が続いております
暖かい物と一緒に食べると心も
ホットする
ブロート・ヒューゲル
お勧めセット商品
いかがでしょうか?

こちら
お得なセット商品になっております
この冬限定です


ご注文お待ちしております
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2012年01月21日

2012 ヒューゲル収穫祭 締め切ります 

2012ヒューゲル収穫祭
多くの方 お申込み頂き
ありがとうございます

予想もしていませんでした。。(汗)

申し込みは
一旦締め切りさせて頂きます

キャンセル待ちの登録はさせて頂きます

どうぞ宜しくお願いします

ブロート・ヒューゲル


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2011年11月08日

11月13日(日)青山マルシェ出店♪

休日のブロート・ヒューゲル
IMG_9704.JPG


先週ヒューゲルライ麦種まきその後
出て来ましたよ〜
芽。
IMG_9702.JPG

朝 芽がキラキラしております
水分をまとい全体赤ライン
先ずは一息 は〜 よかったの気持です
IMG_9680.JPG


さて 今週末13日(日)
青山マルシェ出店です
出店品目はヒューゲルホームページ
パンこちらのページ総菜 菓子パン以外の品目出店です
菓子パン 総菜パンは販売しません
宜しくお願い致します

前持って予約頂けると商品
スムーズにお渡しできます
こちらも宜しくお願いします

販売時間はAM10;00−16;00です

皆さまのお越しを
お待ちしております



お!ヒューゲル 江戸へ 行くんだね
頑張ってくれ! と 思った方は 押してね
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2011年08月09日

乗鞍高原 ヒューゲルハウス期間限定石窯ピザ

試みます
乗鞍高原ヒューゲル会場にて
8月13日(土)から16日(火)まで
石窯ピザを自分で焼き食して頂く
スタイルで 期間限定開催致します
時間11:30より16:00まで
ラストオーダー焼き15:30まで
お一人様 1050円
(税込・ドリンク付き)

生地は乗鞍高原産山葡萄 天然酵母
有機ライ麦 国産小麦 紅塩使用  
大きさ 約 25Cmから30Cm(伸ばし方によります)

詳しくはヒューゲルインフォ こちらどうぞ 
ヒューゲルガーデンへ
お越しください
パンのお話もできます
石窯の解説も出来ます
炎について僕に出来る事があれば即答致します
ピザ会場にしてお待ちしております。

場所は一部ペンションさんにて広告あります
当日は乗鞍高原・湯けむり館前にて
ヒューゲル移動販売車も出店中です
移動販売で詳しくご案内しております。



2011ヒューゲルライ麦脱穀作業終了
今年は助っ人さま登場記事 こちらから


妻ブログ様子記事はこちらから


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2011年07月15日

乗鞍高原移動販売ヒューゲル号発進♪

さて
明日から乗鞍高原湯けむり館前にて
ブロート・ヒューゲル&シュタンベルク
協働(共同)販売です

こんなポスターを製作しました

乗鞍高原ペンション&宿 様に 
ご協力頂いてポスターを張って頂いて
おります 宜しくお願い致します。

乗鞍高原湯けむり館前ブロート・ヒューゲル.pdf

明日からがんばろう
19日はライ麦刈り。。。

アルバイトも募集
ヒューゲルがんばれー
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2011年07月13日

アルバイト募集

ブロート・ヒューゲルで一緒に働てくださる方。

アルバイト募集致します
乗鞍高原移動販売車パンの販売
スタッフ募集です
募集終了しました

業務内容は
パンの販売
講習会スタッフ
など です

要 普通免許

男女問わず

元気のある方
健康な方
挨拶・出来る方
自分に厳しい方

期間
即日〜10月中旬
相談&面接によります


詳細など
お問い合わせください今期募集終了しました
          
info@brot-hugel.com 

生きがい
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2011年05月31日

乗鞍高原石窯ピザ焼き&パン体験募集〜

さてさて 
最近 定休日には、いつも
乗鞍高原へ 通って
ヒューゲル教室を改造している
日々です。。。

こちら 乗鞍高原は
梅雨でもサラーと しており
ジメジメしていません

石窯ピザ焼き&パン焼き
どうですか?

 募集中です

募集要項こちら


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2011年01月19日

1月23日(日)青山マルシェ出店♪

1月23日(日)青山マルシェに 出店致します

10:00〜16:00
国連大学前マルシェテント 真ん中位
に ヒューゲルブース存在しています
多分。。。。違ったらごめんなさい

お品は ブロートのみの販売です
たまーに 聞かれるのですが
総菜パン 菓子パンは 販売しません
ので 宜しくお願い致します。


予約販売も致しております
のでご利用ください

当日 別途料金ですが、半径3キロ位までは
メッセンジャーボーイ(自転車)により
ご自宅や仕事場へ当日配達出来るそうです
ご利用の方は ヒューゲルまたは
マルシェ事務局スタッフ(渋谷方面側緑テント)
までお声をかけて頂けると嬉しいです
勿論宅配業務も出来るそうです。

さて 当日は快晴になると思います
多分。。。。

当日飛び入り お手伝いスタッフ様
歓迎致します

スタッフさんは 防寒・防寒足で
お願い致します
気温が冷える場合は
準備運動&足の筋伸ばしも
お忘れなくしてもらいます。。。(笑い)

では 皆さま当日お待ちしております。



ダー ブログ こちらも更新中です。お気に入り追加してくださいね。

こちらはヒューゲルインフォメーションです 
こちらもお気に入り追加!
posted by info@brot-hugel.com at 11:39| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ

2010年12月17日

19 19日 青山マルシェ出店♪


12月19日(日)
青山マルシェにヒューゲル出店します

予定では先月末 出店予定でしたが 
青山マルシェファーマーズ事務局さん
から 面接&試食用にブロートを
提出したくださいとの事(冷や汗)

面接当日は 緊張して担当者様と
お話をさせて頂き ヒューゲル
アピール連打でした

15分位で OKでした
いやーあのー 4時間かけて来ましたから
もっとお話しを〜 と
思いましたが 何やらTVの撮影で
江角マキコさんが いらしてました。。ので
忙しいですよね。。

そんな訳でして ひとまず
青山デビューが 遅れました

皆さま 19日は 宜しくお願い致します
10:00〜16:00 まで
開催しておりますので スマイルで
お待ちしております

マルシェ限定 ホップ種シュトレン販売します
限定品シュトレンにも ヒューゲルライ麦
配合しております
ほんのりと ホップの香り致します
今回も
ブロートのみ販売です
 
では 皆さま 青山マルシェで
お会い致しましょう。


PS
当日 ヒューゲルのお手伝いの方
防寒&防足完備で お願い致します

皆さま ありがとう。
posted by info@brot-hugel.com at 17:46| Comment(4) | TrackBack(0) | お知らせ

2010年12月09日

12月12日 名古屋マルシェ出店♪

12日(日)は 名古屋マルシェ ノリタケの森   
ブロート・ヒューゲル出店します
    10:00〜16:00    


 今年4月出店し 名古屋マルシェお気に入りです
チョツト 間があきましたが 
名古屋の皆様宜しくお願い致します 

1月 2月 3月 と 月一 出店致します
詳しくは 当日 マルシェブースにて 
詳細ご案内の予定です

あれから 信州でヒューゲル 
ホイホイ営業していた時から
電話にて 名古屋には何時頃来ますか? 
問い合わせ多かったです 嬉しかったです。
こちら信州ヒューゲル 先週からホイホイ
ヒューゲルライ麦&ユメアサヒ元麦
粉にしています
今年収穫分が 無くなりそうです。。。(汗)
でも ブロートを廃棄するよりは
みなさんに 美味しく食べて頂いた方が
作り甲斐があります。(本音)
来年の畑の仕事も頑張れますしね。

当日は マルシェ限定 
ホップ種を使用した シュトレン販売します
マルシェでしか 買えない品です
名古屋の皆様 是非 ご賞味を
試食もできますので 宜しくお願いします

当日もブロート類のみ 販売です
前回特参出来ませんでした
プンパ・ニッケル&グリンデルブロート
販売します。

当日 飛び入りお手伝い歓迎します

メッセージ
当日 ヒューゲルお手伝いスタッフ皆様 
寒いので 防寒&防足対策万全で
お手伝い宜しくお願い致します。
ありがとう。
posted by info@brot-hugel.com at 16:57| Comment(2) | TrackBack(0) | お知らせ