2017ドイツフェスティバル 製造・梱包お手伝い募集

募集。
今年も、
ドイツフェスティバル２０１７
参加させていただきます。
そこで、工房（松本市和田）で、
一緒に、
ドイツパン製造・梱包・
お手伝い補助していたける方、
募集中です。
期間・11月1日ー4日間
全日（4日間）　お手伝いできる方　大変うれしいです。
詳細は、ＦＢメッセンジャーで、お願いします。

乗鞍高原で、ドイツ人マイスターとの交流会

9月2日　3日は、ＦＢでお知らせいたして通り、
ドレスデンパンマイスターとの交流会になります。
昨年は、日本から私達と数名同行して、ドイツを満喫して　マイスターと交流をしてきましたが、
今年は、彼らが、日本松本へ来日されます。
会場は、乗鞍高原にて　食事やヒューゲルライ麦ビア開栓や　ドイツ料理など
マイスター2名と　石釜でパン・クーヘン・料理講座もございます。

乗鞍観光協会様後援で開催です
詳しくは、ＦＢにて　時間詳細
個人ＦＢでは、食事内容　演目、など記事張り付けます

どうぞＦＢより申し込みください

夏 石釜カフェ スタッフ募集

　8月のお盆の期間
営業時間：10：00-18：00
予定期間　8月１0日ー8月15日まで。
それに伴い　この期間アシスタントスタッフ募集いたします。
それぞれご希望の条件でご応募お待ちしております。
内容：
�@パンの製造&石窯での焼成の補助&接客・販売：1-2名
�A製造補助からカフェ運営全般：1-2名
（テーブルセッティングから接客・製造補助・販売など）
場所：長野県松本市乗鞍高原内（自家用車で来ていただける方）

✩ヒューゲルの１日を密着したい（お手伝い）的な方
　住み込みにて、３食食事付き
（自炊となりますが、食材提供&スタッフ皆でワイワイ食事します）
（謝礼：お土産のパンでいかがでしょうか？）
健康な方、野外での作業になりますので環境に適応できる方
その他ご不明な点は・・・
お問い合わせ先：ブロート　ヒューゲル
[e-mail] もしくはFＢの直接メッセージにて
お名前・ご住所・連絡先・年齢・アルバイトorボラバイトの明記の上
お問い合わせください

ライ麦

ｆａｃｅｂｏｏｋで、ライ麦便りを、アップしたときに
提案した　ライ麦
刈り取り・脱穀体験会ですが、
曜日が、７月１７日は、どうですか？
朝　６：００
より　刈り取り。刈り取り後脱穀。藁カット。
お昼。解散。
＃雨天の場合　中止　店舗にて、ライ麦のお話。
ブロートランチ。
会費３５００円（設備、材料、燃料、込み）
最小開催人数１０名から　
作業は、２時間程　
申し込み締め切り日　６月２５日１８：００まで！
開催決定日　　７月３日　
持ち物　鎌
（刃がギザギザした物、あれば）
（ダイソー１００円でも可能）　
ゴム付き軍手
長靴又　汚れても良い靴
（土が　フワフワの為普通の靴は　土で汚れます）
帽子　　タオル　飲料ペットボトル　
長袖の物（イガイガします）
休憩用に、レジャーシート
（テントは、用意しています）　

夏の カフェヒューゲル スタッフ募集

ＧＷは、乗鞍カフェも　お蔭様で賑わい　無事終了致しました。
ｆａｃｅｂｏｏｋにて、募集した、スタッフも　日々頑張って楽しく学び
終了しました
ＧＷの、様子は　ｆａｃｅｂｏｏｋヒューゲルと　私の個人ｆａｃｅｂｏｏｋにて

内容と　スタッフと仲良く　作業風景など紹介しています。
今年も、　８月１１日〜　１５日を、予定しています
募集要項は、ｆａｃｅｂｏｏｋにて、詳細書く予定です

お早目に申し込みお待ちしています

４月 １９日〜２４日 新宿高島屋１１階 『〜新しい食の発信〜 春の美味コレクション』

４月１９日から２４日まで　開催されます
全国の選りすぐり品が　一堂に集まる　催事です

詳細は　http://brot-hugel.com/event.html#takashimaya
ＰＤＦを　開いてください
当日のパンの品目等は　ｆａｃｅｂｏｏｋより、ご案内しております

http://www.takashimaya.co.jp/shinjuku/bimi_cole/index.html

４月１５日 １６日 ヒューゲル会です

開催日：2017年４月15日（土）〜16日（日）
開催場所：長野県松本市安曇　カフェ ヒューゲル内
宿泊場所：長野県松本市　乗鞍高原　ペンション ウィンズ
現地集合：11：00　現地解散：朝食後10：００頃
参加費：￥21500（1泊３食・イベント講座費・税込）
内容：15日（土）11：00〜15：00
松本ジビエ案内人山崎氏によるジビエ試食会&ドイツ人シェフFelice Fobyさんのジビエを使ったドイツ料理講座
夕食には、ヒューゲルよりドイツパン（バイキング形式）とウィンズさんのフルコースディナーをお楽しみください。
また、15日（土）の講座のみの受講も可能です。

お問い合わせ&お申し込みは、ブロート　ヒューゲルまで又は　ｆａｃｅｂｏｏｋより
[e-mail]
/fax [phone]

新宿高島屋

ご無沙汰しております
３月１日ー　７日まで　新宿高島屋Ｂ１　催事コーナーにて
ブロートの販売をさせて頂きます
どうぞ宜しくお願い致します

詳しくは　ＦＢで　発信しております
個人のＦＢでも　試作など　高島屋限定品など詳しく発信しております

ドイツへ 招待されました

ドイツ　HWK（手仕事会議所）から　招待状が　届きました
9月　ドイツへ　参ります
HWKでは　講演を。。　
詳しくは　中川　個人のfacebookで　詳細を書いた記事を載せています
一般公開しています　

メール 受信

『お詫びとお願い：メール関連エラーのお知らせ』
8月1日から8月16日まで、利用していましたメールに不都合があり、メールを送受信出来ない状況となっておりました。
この期間中。ブロートのオーダーフォームやメールなどでご注文頂いたお客様からのメールが受信できておりません。
誠にお手数をおかけしますが、再度オーダー下さいますようお願いいたします。
ご迷惑をおかけし、大変申し訳ございませんがどうぞよろしくお願いいたします。

夏限定 乗鞍高原ヒューゲルカフェＯＰＥＮ！！

昨年同様
夏の　乗鞍高原　薪窯カフェ致します
どうぞ宜しくお願い致します

こちら詳細ですhttp://brot-hugel.com/cafe.html

facebookも　細かな情報　日々畑の事　掲載中です
どうぞ宜しくお願い致します

乗鞍高原

sich um ein hugel bewerben！！
2016年『カフェ ヒューゲル』営業に関するご案内♫
以下の期間限定にて乗鞍高原の講習会場を開放して『カフェ ヒューゲル』を営業予定です。
まだ具体的な日程は只今検討中ですので、決まり次第ご案内いたします。
営業期間予定日：4月末〜5月のGW期間ＧＷ決定終了致しました　
・　8月のお盆の期間
営業時間：10：00-18：00
それに伴い　この期間アシスタントスタッフ募集いたします。
それぞれご希望の条件でご応募お待ちしております。
内容：
�@パンの製造&石窯での焼成の補助&接客・販売：1-2名
�A製造補助からカフェ運営全般：1-2名
（テーブルセッティングから接客・製造補助・販売など）
場所：長野県松本市乗鞍高原内（自家用車で来ていただける方）
✩アルバイト：通える方　勤務時間帯応相談　（４時間〜８時間）
（時給制）経験に応じ要相談
✩ヒューゲルの１日を密着したい（お手伝い）的な方
　住み込みにて、３食食事付き
（自炊となりますが、食材提供&スタッフ皆でワイワイ食事します）
（謝礼：お土産のパンでいかがでしょうか？）
健康な方、野外での作業になりますので環境に適応できる方
その他ご不明な点は・・・
お問い合わせ先：ブロート　ヒューゲル
[e-mail] もしくはFＢの直接メッセージにて
お名前・ご住所・連絡先・年齢・アルバイトorボラバイトの明記の上
お問い合わせください

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ドイツ新聞翻訳版

パン屋からパン屋へ （上の写真） トルステン・エッケルトさんは，ヘラーラウアー・マルクトでパン屋をやっています．そこで彼は，何か新しいものを，と楽しみながら取り組んでいます．特別な創作品を彼はフェイスブックで公開しています． Hellerau（ヘラーラウ） パンの職人芸への情熱は，一人の日本人とドレスデンを結びつけました．彼らは，実は会長を通して知り合ったのでした． （下の写真） 中川泰照さんは，堅い皮をしたドイツパンに対して強い情熱を持っています．彼の故郷長野県では，ずっと柔らかいものばかりです．トルステン・エッケルトさんから，彼はヒントをもらっています． 記事：ウルリーケ・キルステン 松本とヘラーラウは，実際の世界ではほぼ9,000km離れています．しかしヴァーチャルの世界では，ほんのわずかの距離．もうちょっと言うと，マウスをクリックしてキーボードを打つだけの距離です．昨年のはじめまで，トルステン・エッケルトさんは，日本アルプスの麓にある長野県松本のことは全く聞いたことがありませんでした．今日，12か月戸には，この37歳のパン職人は，（松本の）自宅にいる中川泰照さんに，ほぼ毎日メールをしています．彼ら二人が知り合ったのは，ただドイツパンのおかげだけではなく，会長も一枚噛んでいたのでした．
疑いもなく，パンの世界を象徴する丸いパンがなければいけない．セミナーを開くために，ドイツパン職人協会の会長ベルント・キュッチャーさんはドイツ中で，ドイツパン全般についての変わったレシピを探していた．これは国内でとても大きな影響力があった，ドイツパンを協会は無形の世界文化遺産としたかったのであった．トルステン・エッケルトさんは，ちょっと変わった彼の創作パンの写真を送った，トマト・オレガノ，シュプレーバルトキュウリ，生姜もしくはアマラント・パセリ入りの北海道カボチャ，を使ったパンなどである．何週間も，彼は粘り強く新しい作品に取り組んだ．職人養成課程で，それらは参加者に提示された．魅惑されたのは会長だけではなかった．世界中のパン職人が，フェイスブックサイト上にあるエッケルトさんのパン工房をヴァーチャルに訪れた，中川泰照さんも．一目でそれを気に入ってしまった．それは二人ともである．二人はパン職人の仕事に対する情熱を分かち合った．二人とも自分たちの仕事に夢中だったのである．中川さんは27年前からパン職人であり，東京と長野で働いてきた．2006年に彼は，自分の，小さなパン工房「ブロート・ヒューゲル」を開店した．「15歳の時に，私は初めて堅いパンを食べたんです．その堅さはそれまで知らないものでした．日本では，パンというのは，トーストパンのように柔らかいものなのです．しかしドイツパンは噛みごたえがある，それが素晴らしいんです．」
この日本人は，日々完璧なパンを目指して試行錯誤している．そのため中川さんには休日は珍しい．「パンを焼いていない時は，畑に出ているんです」と47歳の彼は言っている．家の裏で彼は麦を作っている，その麦を彼は自分の工房で加工しているのだ．エッケルトさんはこの日本人とその，バイエルンを思わせるような木造のパン工房に感銘を受けた．「私は，常に新しい考えと製品を探しているんです．特に彼の行っている，そこで軽食として食べられるパンの提供の仕方が素晴らしいと思いました．それは単に，何かをはさんだパンなのだが，食べるということを魅力的に整える術を，日本人たちはわかっているのです．」エッケルトさんにとっては，いまや早起きは，日々のパン焼きのためだけではなくなっています．日本との対話は日課となっています．最初のうち，彼は翻訳プログラムを使っていました．「しかしある時，それは文字や記号がごちゃまぜになったものにすぎなくなったのです」とエッケルトさんは言っています．幸いなことに，中川さんのお店の常連客にドイツ語の教員がいることがわかりました．そして彼は，二人のやりとりの翻訳を手助けしてくれるようになりました．
偶然だが，松岡幸司さんは23年前，ラーデボイルの語学コースに参加した．当時そこにはまだ，ライプツィヒ大学ヘルダー・インスティトゥートの分校があったのだ．初めてのドイツ滞在以来，松岡さんはザクセンやドイツ語だけでなく，ドイツパンも好きになっていたのだ．日本では，ドイツパンは，オクトーバーフェストやノイシュヴァンシュタイン城ほどの知名度はなく，値段も高い．1キロのドイツパンは，ふつう8ユーロ，ケーキ一つ3.5ユーロ，シュトレンは15から21ユーロするのだ．シュトレンを輸入すると，日本では27から38ユーロするのだ．時とともに，レシピやパン焼きの知識の交換から友情は文化交流に発展した．その間に二人ともが，もはやそれぞれの抱える諸問題をチャットで漏らすのではなく，後継者不足，上昇していくパン屋にとってのコストについて話し合うようになった．彼らは9か月経って友人となっていった．「私たちの文化は，とにかくとてもとても異なっているのです．しかし私たちはお互いに有益な関係を持ち，日々お互いに学び合っているのです．」とエッケルトさんは言います．夏に彼が日本のレシピを使って焼いたアンパンは商品の棚には載らなかった．「豆と甘さは，ドイツ人の嗜好では一緒になるのは難しいんです．」とエッケルトさん．最近彼は，日本にいる中川さんにマルファ小麦を送りました，東部ドイツの特産品です．「私が2006年にドイツに行った時，私はミュンヘンのスーパーマーケットで小麦の全粒粉を買い，それで一杯になったトランクを持って帰国したのです．」中川さんは思い出している．

二人のパン職人が本当に初めて会うことが今年に実現します．「もし実現したら，松岡さんと一緒にドイツに行って，トルステンのところでみんなで一緒にパンを焼くことができます．」と中川さんは語ります．「一番好きなのは，サボイキャベツで焼いた　彼のサボイキャベツパンです．最初からすごいな，と思ってますよ．」

ドイツ新聞

ドイツドレスデン１月６日の現地新聞記事です
ドレスデンにあるヘラーゥエル
パン屋Hellerauer Marktbäckerの
トルステン　エッケルトさん
と　交流をしていました
日独パン屋の交流の事と
ブロート・ヒューゲルの活動とパンを
評価頂き　記事になりました
次回ドレスデンでは　TVの取材が待っています
皆さん　行かねば成らぬ何事も。。。
翻訳版は　少々お待ちください

２０１５ ドイツ フェスティバル

今年も　出店させていただく事が決定しました
ドイツ大使館主催のイベント
選考が厳しい条件になりましたが・・・
ドイツらしい　伝統的なブロート販売致します
今年で　４回目の出店になります
どうぞ宜しくお願い致します
http://www.deutschlandfest.com/

販売品目　フェスタ限定品などの情報は
ｆａｃｅｂｏｏｋで　お知らせしています
尚　製造状況など　こぼれ話も　すみませんです
ｆａｃｅｂｏｏｋ中川のページにて　発信しております
どうぞ　いいね！！して　訪れてください
宜しくお願い致します

乗鞍高原 ４日カフェ・ヒューゲル開店します

今年の夏は山岳（’乗鞍）で営業します
下界（和田）のお店は　お休み致します。
１３日　１４日　１５日　１６日
ヒューゲル・４日カフェ・営業
したいとおもいます。
妻と　２人この期間　山に住み込む為
通常パンは販売はありませんが　
全て手捏ねの　ピッツア　喫茶パン（サンド用）
薪窯での焼成した
サンドは　３種類予定しています
10：00-17：00　（ピッツァ11：00/ラストオーダー16：00）

ｆａｃｅｂｏｏｋhttps://www.facebook.com/pages/%E3%83%96%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%92%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B2%E3%83%AB-brot-h%C3%BCgel/193755254056910?ref=bookmarks

https://www.facebook.com/yasuteru.nakagawa
https://www.facebook.com/hisako.nakagawa.14?pnref=lhc

ヒューゲル ４日カフェ 営業します

8月のお盆のご案内です。
8月13日（木）〜16日（日）　４日間
乗鞍の石窯にて『カフェ　ヒューゲル』をオープン致します。

通常のお店にて販売しているパンはご用意出来ませんが、
石窯ピッツァやこの期間限定にて石窯パン&ライ麦サンド&スィーツを考えています！
是非お近くの方も乗鞍へ遊びに来てくだい＾＾
詳細は追ってご案内致します。

追記：：　この期間アシスタントスタッフ募集いたします。
それぞれご希望の条件でご応募お待ちしております。
内容：
期間8月13日〜16日の営業終了まで　4日間　
�@パンの製造&石窯での焼成の補助&接客・販売：1名（決定済）
�A製造補助からカフェ運営全般：1〜2名　（テーブルセッティングから接客・製造補助・販売など）10：00-18：00　8H
場所：長野県松本市乗鞍高原内（自家用車で来ていただける方）
✩アルバイト：通える方　勤務時間帯応相談　（４時間ほど）
（時給制）
✩ヒューゲルの１日を密着したい（お手伝い）的な方
　住み込みにて、３食食事付き（自炊となりますが、食材提供&スタッフ皆でワイワイ食事します）
（謝礼：お土産のパンでいかがでしょうか？）

健康な方、野外での作業になりますので環境に適応できる方

その他ご不明な点は・・・
お問い合わせ先：ブロート　ヒューゲル
[e-mail] もしくはFＢの直接メッセージにて
お名前・ご住所・連絡先・年齢・アルバイトorボラバイトの明記の上お問い合わせください。

２０１５ヒューゲルライ麦収穫日お知らせ

さて　ことしも順調に育成しています
収穫作業　お手伝い者歓迎します！！
自家栽培　ライ麦収穫日　今年は　７月２１日を　予定しています
雨天等　予備日は　７月２２日です
朝　４：００〜　刈り取り開始
お店前に各自集合
農作業の格好　
長くつ　背抜き軍手
帽子　タオルは各自持ち込みでお願いします
希望者は　詳細お知らせいたします
中々できない　ライ麦の収穫です


尚　ｆａｃｅｂｏｏｋ　中川のページにて　
ライ麦情報　麦の小話　農機具修理小話　パンの材料小話　新圃場小話など。。
いつも　情報発信しています
個人ページなので　友達申請しないと観れませんので
メッセージ入れたのち　友達申請お願いします

２０１５ フリューリングスフェスティバル

今年も　やってきました
４月　イベント出店させていただきます

４月２５日〜５月６日まで
物販は　１１；００−１８；００になります
どうぞ宜しくお願い致します　

FBにて　詳細ご案内させていただいております

昨年の様子です　
https://www.youtube.com/embed/d1bzjeJ0dok

販売スタッフ募集中！！

さて皆さま　春が訪れてまいりました
それと同時に　ヒューゲルも　春のイベント
横浜赤レンガ倉庫　
フリューリングスフェスタィバル２０１５出店
させていただきます
今年は　４月２４日（２５日から物販開始）５月６日
１３日間（物販は１２日間）
営業販売時間11:00〜18:00まで
その期間　ブロート（パン）販売スタッフしていただける方
大募集！！！！！！！　
販売お手伝い＆販売アルバイト　募集しております
詳細は　メール　[e-mail]まで
ご連絡お願いします
(フォトは２０１３の時の物です）