2013ブロート・ヒューゲル収穫祭Ｉｎ乗鞍高原Ｐウインズ内容決定！

今年のヒューゲル収穫祭は　2月23日　24日　乗鞍高原ペンション　ウインズさんにて　5回目になります

今年は基本にかえり　乗鞍高原の水を使用した　石窯食パンが　メインに致します
食パンは日本のパン屋にとっても　1番基本となる　大事な要素が注ぎ込まれている　パンです　乗鞍高原の水で仕込み　薪石窯で焼成します　裂けるチーズみたいに　焼き立てを　ちぎって出来栄えや　食感　香りを楽しみましよう　なのだ！　水はパンにとって1番大事です　パンの普通吸水は６５〜８０％位は水を必要とします　乗鞍高原は食パンに向く水フランスパンに向く水　菓子パンに向く水が豊にあります　その中の1つ　食パンにむく水で　薪石窯でじっくり焼きますヒューゲルとしては　究極の食パンではないか！　と　思います　
石窯余熱を利用し　スイーツや　朝食クロワッサン　デニッシュペストリー焼きなど薪石窯で楽しむ内容になります
夜は楽しく　食べる会になります

今回は22日　特別体験講座も企画します（収穫祭参加者のみ）前日収穫祭で食べるブロート・パンなど　一緒に仕込み成型　焼成も　体験出来ます　スペシャルでプンパ・ニッケルも仕込み＆焼成も体験できます　ほとんどのドイツパンや酵母パンになりますが　頭で考える事では無く　実際にパン屋のアシスタントが　特別で体験作業が出来ます　用は1日弟子になるのです　（少々覚悟も決め手くださいね　ボケ！タコ！は　あたりまえな世界ですので。。）　　
今回もヒューゲル特製ホップを使用した麦酒？もあります　その副産物できた　ビール酵母カイザーゼンメルも前日仕込みます　
２０１３収穫祭ＩＮ乗鞍高原　応募お待ちしています